百元一斤，微山湖小龙虾啥来头

齐鲁晚报·齐鲁壹点 刘凯平(liúkǎipíng) 康岩 又到炎炎夏日,小龙虾已然成为大排档、餐馆(cānguǎn)的主角,夜市里当之无愧的王者(wángzhě)。作为我国北方最大的清水(qīngshuǐ)小龙虾主产区,微山县凭借三类优质(yōuzhì)水质和“藕虾共生”生态养殖模式,打造出单只超50克的“清水大虾”,一斤可以卖到100元,批发价稳居市场(shìchǎng)高位,成为高端餐饮市场的“宠儿”。 目前(mùqián),微山湖小龙虾养殖面积近10万亩,年产量2.39万吨,产值突破14亿元。微山湖小龙虾产业链仍在持续升温,从池塘到餐桌,从鲜货到预制菜,这只“清水虾”正游出更(gèng)大(dà)的市场空间。 微山湖小龙虾的独特之处在于其生长环境(huánjìng)优越,微山湖水质清澈,水草丰茂,为小龙虾提供了良好的生长环境。“这里的小龙虾个头儿大,肉质鲜嫩,虾黄充足,外壳青中(qīngzhōng)泛红或者(huòzhě)红亮,精神饱满,腹部(fùbù)干干净净。”微山县渔业(yúyè)发展服务中心主任(zhǔrèn)牟长平介绍,微山湖小龙虾味道醇厚,清水养殖的小龙虾自身的鲜美滋味更为突出,能呈现出独特的风味。 如此优秀的品质,背后折射出的是微山县近年来持续改善的生态环境。当前,微山县辖区内6个国控断面、20条入湖河流稳定达到地表水三类标准,优良水体(shuǐtǐ)率达100%,创有(chuàngyǒu)监测(jiāncè)记录以来最优(zuìyōu)水平,微山湖生态环境持续改善。优质的生态环境为小龙虾提供(tígōng)了天然生长“温床”。 微山县还通过村集体领办合作社,鼓励零散(língsǎn)经营户进行有序流转,实现(shíxiàn)(shíxiàn)规模化养殖,在用水方面实现外封闭内循环(xúnhuán)的生态循环。据牟长平介绍,这种生态立体种养模式,不仅解决了种养殖尾水造成面源污染(wūrǎn)问题,还为当地村民铺就了一条致富路,实现生态效益、经济效益和社会效益的有机结合。 此外(cǐwài),近年来微山县持续开展生态环境整治行动,微山湖小龙虾(xiǎolóngxiā)受到的污染较少,营养价值(yíngyǎngjiàzhí)高,含有丰富的蛋白质和多种矿物元素,如镁、锌、碘、硒等,具有很好的市场效益。 说起微山湖(wēishānhú)小龙虾,高楼乡是绕(rào)不开的一环。高楼乡位于微山县西南部,辖区(xiáqū)总面积400平方公里,其中水域面积353平方公里,占全乡总面积的88%。得天独厚的地理条件也让(ràng)其成为微山湖小龙虾的核心产区,优质的种质资源和先进的生态(shēngtài)养殖技术,让这里的小龙虾更绿色、更健康。 近年来,随着微山县持续深耕生态治理,高楼乡(xiāng)的水域生态环境也得到持续改善。依托生态优势,高楼乡创新探索的“藕虾共生”生态养殖(yǎngzhí)模式构建起绿色(lǜsè)循环系统。 2021年,高楼乡(xiāng)通过调研,决定实施涝洼地农作物尾水(wěishuǐ)治理项目,以连片的(de)高楼、小闸、四段10000亩左右涝洼地为依托,引进浅水藕与小龙虾混养生产方式,先后协调(xiétiáo)投资3200万元,打造高楼乡藕虾混养园区,园区水上有莲花、莲子,水下(shuǐxià)有莲藕、小龙虾,改变经营模式。 “‘藕虾(xiā)共生’最大的好处是接近于原生态的水域环境,不仅能有效利用水面,而且称得上一举两得。”微山利民现代渔业科技有限公司总经理董平介绍(jièshào),在“藕虾共生”生态养殖模式下,小龙虾既能为莲藕(liánǒu)提供底肥,又能增强莲藕底泥的透气性,增加莲藕产量；莲藕和水草也能为小龙虾净化水质,提供天然饵料。“这样藕田(tián)就成了虾的别墅,虾也成为藕田的管家!”董平幽默地打着比方。据他介绍,在这种养殖模式下,养殖的小龙虾富硒含量、虾青素指标比普通虾高出(gāochū)2-3倍(bèi)。该模式亩(mǔ)均年产值(chǎnzhí)达(dá)8000元-1万元,纯收益能达到6000-8000元,较传统养殖方式产值翻两番。 在(zài)整个养殖环节中,时间节点的选择也十分重要。“莲藕不像庄稼(zhuāngjià)需要长熟后立刻采摘,从6月到(dào)次年4月一直都是莲藕的采摘季节(jìjié),种植户可以根据市场行情择机采摘。莲藕在第一轮小龙虾(xiǎolóngxiā)捕捞完成后种下,待根茎生长牢固后便可以放第二轮的种虾,这第二波虾(bōxiā)会在春节前后捕捞,那(nà)时候收益比较好。”董平介绍,盛夏(shèngxià)期间养殖小龙虾,可以避开发病高峰期,春节前后天气寒冷,可以通过增加池塘水量的方法让小龙虾出洞,然后再进行捕捞,小龙虾零卖价格是平时的2-3倍。 如今,高楼乡越来越多的(de)养殖(yǎngzhí)户选择套养小龙虾,“藕虾共生”养殖模式成为微山县渔业转型升级的一个亮点,也(yě)是村民致富的首选项目。“今年第一波小龙虾开始上货时,高楼乡一天的量就可以达到4万斤,大青批发价(pīfājià)19元(yuán)/斤,中青14元/斤,藕田虾比普通虾每斤要贵5-8元。”牟长平介绍,目前高楼乡小龙虾养殖户达3000余户,在这种养殖模式下,产业链还延伸(yánshēn)出藕粉、荷叶茶(héyèchá)等多类衍生产品,构建“一水双收、三产融合”的增值链条。 从养殖户(yǎngzhíhù)的(de)(de)池塘出发,微山县一只只鲜活的小龙虾抵达天南海北的餐厅与夜市,它们化作舌尖上(shàng)的香辣鲜美,征服了无数食客的味蕾。在这个过程中,活跃在各个养殖户间的渔业经纪人也为这条鲜味产业链注入了关键的“加速度”。 晚上(wǎnshàng)9点,微山县各个小龙虾养殖场的(de)门口(ménkǒu)就开始热闹起来。为了避免高温导致虾死亡,养殖户的起虾时间往往选在深夜12点前后。这段时间也是修雨来最忙的时候,作为微山县的一名渔业经纪人,他负责(fùzé)收购小龙虾,通过专车运往冷链物流公司(gōngsī),然后发往济宁周边地区以及北京、济南、唐山等城市。 修雨来的工作时间是晚上7点到次日凌晨4点。每天(měitiān)一起床他就需要联系同行,对比(duìbǐ)南北方小龙虾的收购价(shōugòujià)格,最终确定当日的收购价,这个(zhègè)价格随着供需关系以及当日小龙虾的品质决定(juédìng),每天都会有变化。每天天亮前是各个收购点的高峰期,人来货往,一笔笔交易在这里发生。因为有了像修雨来这样的渔业经纪人,养殖户们的销售渠道增多(zēngduō)了,水产市场的供货量也更加稳定。 殷宪宝和修雨来一样,也是高楼乡的一位渔业经纪人,除了收购小龙虾,有时还会拜访(bàifǎng)养殖户,了解他们手里货品的状况、近年来有什么新品种,并把收集的信息反馈给买家,让(ràng)两头充分(chōngfèn)实现信息交换。“我十分看重和养殖户以及卖家(màijiā)建立良好的关系,这样(zhèyàng)不仅可以增加我们(wǒmen)的信誉度,还能准确掌握行业内的动向,以便更好地去应对这项工作。”殷宪宝介绍(jièshào),像他这样的渔业经纪人,一般会有十来人的团队,大家分工协作推进。“也带动了当地不少人就业,我觉得很有价值。”殷宪宝开心(kāixīn)地说。 除了借渔业经纪人之手外销,高楼(gāolóu)乡还打造(dǎzào)了微山县首个“藕花虾田(xiātián)电商直播基地”,渔民们在这里成为带货主播,日均订单过千。通过直播镜头,消费者可直击虾田实景(shíjǐng)、捕捞过程,强化“清水虾”信任背书。 不仅如此(bùjǐnrúcǐ),借势全国(quánguó)“行走大运河”全民健身健步(jiànbù)走活动,微山县成功举办第八届龙虾节,连续10天成功串联运河周边娱乐项目,并融合千人(qiānrén)龙虾宴、数字人互动等玩法,通过“龙虾+”多元业态创新以点带面,辐射带动并形成以双桥古城为轴心(zhóuxīn)的1公里娱乐经济圈,成功点燃了运河经济带的“新引擎”。